學(xué)校食堂承包是近年來新興的一種創(chuàng)業(yè)方式，是一種為所有單位和企業(yè)提供服務(wù)管理的承包模式。學(xué)校食堂承包往往面臨很多問題，如果不重視，很容易導(dǎo)致重大事故。所以你在學(xué)校食堂承包之前要了解一些注意事項(xiàng)。　　

食堂管理是學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)人主要關(guān)心的問題。目前市場(chǎng)上有一些急功近利的人，他們一開始就渴望迅速擴(kuò)張，目的不是建立和完善餐廳管理，而是快速賺到租賃費(fèi)，根本沒有能力管理。如果一個(gè)簽約餐廳解決不了管理、培訓(xùn)、服務(wù)等問題，很有可能在不久的將來你會(huì)面臨一個(gè)兩難的境地。因此，學(xué)校食堂承包應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)：1、實(shí)行專業(yè)化管理。企業(yè)制度化管理，實(shí)行經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核，內(nèi)部營(yíng)銷讓員工滿意，外部營(yíng)銷讓顧客滿意，達(dá)到了“雙贏”的效果。2、食堂合同須有成功的食堂管理模式。食堂管理是否有成功的食堂管理模式是評(píng)價(jià)的內(nèi)容，所以需要食堂管理解釋和管理模型，實(shí)地考察管理隱藏的實(shí)際效果。

食物安全往往是學(xué)校食堂承包中常見、難解決的問題。這幾年食物安全問題太多了，一不注意就容易卷入食物安全的漩渦，所以你在學(xué)校食堂承包之前一定要做好關(guān)于食物安全的溝通渠道。具體需要注意幾點(diǎn)：

1、加強(qiáng)食物生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生管理體系建設(shè)。食物安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食物生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和消費(fèi)者的密切配合，特別是食物生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的自律。

2、開展食物衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)。食物生產(chǎn)者除具備合格的衛(wèi)生條件外，還須具備相應(yīng)的食物衛(wèi)生知識(shí)、食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和相關(guān)法律知識(shí)。為使食物從業(yè)人員自覺達(dá)到良好的食物衛(wèi)生水平，每年對(duì)全體員工進(jìn)行兩次培訓(xùn)，并邀請(qǐng)食物衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)員工進(jìn)行食物衛(wèi)生法規(guī)和食物安全基本知識(shí)的講授，從思想上牢固樹立食物安全意識(shí)。

3.開展食物安全自查和管理。學(xué)校食堂承包是常見的一種，而學(xué)校食物安全責(zé)任重大，尤其是高校。在系統(tǒng)中，對(duì)各流程間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的控制，突出各流程間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的制約關(guān)系。以食物安全保障責(zé)任書的形式，分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部門、餐飲單位建立食物安全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)制度。明確糧食儲(chǔ)存、收購(gòu)、加工、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任和處理權(quán)限，列出高額獎(jiǎng)懲措施和問責(zé)程序，使各部門、各環(huán)節(jié)切實(shí)履行驗(yàn)收程序，落實(shí)制約機(jī)制。